Het belang van goede voeding en een optimale conditie

Recepten

• >

  Kapucijnerschotel

  Uitgebreide informatie

  Kapucijnerschotel

  Aantal personen: 5 personen à 100 gram

  Receptuur en werkwijze:

  Hoeveelheid		Ingrediënten	Geur-prikkeling-smaak
  Voorbereiding
  150	G	kapucijners	Gedroogd
  receptuur
  25	G	Olijfolie	Smaak - vet
  250	G	Macaronigroenten mix vers	Geur
  10	G	Gele kruidenmix	Geur - prikkeling
  250	G	Tomatenblokjes uit blik	Smaak - vet
  100	G	Piccalilly	Basis
  500	G	Gare kapucijners	Basis
  50	G	Bosui in ringen	Geur
  		Evt. zout naar smaak	Smaak - zout

   

  Stappen	Werkwijze	Temp.	Tijd
  Voorbereiding
  1	Week de kapucijners zoals onder beschreven		24 uur
  2	Kook de kapucijners zoals onder beschreven	99°C	40/50 min
  Bereiding
  1	Verhit de olijfolie	125°C	2 min
  2	Bak macaronimix zonder kleuren	125°C	5 min
  3	Voeg de gele kruidenmix toe en roerbak verder	125°C	5 min
  4	Voeg de tomatenblokjes en piccalilly toe en kook iets in	100°C	5 min
  5	Voeg de kapucijners toe en verwarm	100°C	5 min
  6	Giet de groenten af en voeg evt. zout naar smaak toe
  7	Strooi als laatste de bosui over het gerecht
  Eet smakelijk!

   

  Tips en trucs voor bij de kapucijner schotel.

  Lekker met gebakken kipdijfilet, speklapje of rundvlees of een vleesvervanger
  Het zoutgebruik ligt erg hoog in Nederland. Dit wordt onder andere veroorzaakt doordat er veel uit pakjes en zakjes wordt gekookt. Dit is namelijk snel en makkelijk maar de keerzijde is dat kant-en-klare voedingswaren veel zout bevatten. Probeer zoveel mogelijk verse ingrediënten te gebruiken om overmatige zouttoename tegen te gaan.
  Vervang daarnaast zout met (verse) kruiden en specerijen om je gerechten smaak te geven.

  Peulvruchten en bereiden:

  Gedroogde kapucijners: 24 uur weken in ruim water, afspoelen en 40 tot 50 minuten zachtjes koken.
  Als de bonen nog iets stug zijn iets langer koken. Dit kun je testen door er één te proeven. Hierna kun je ze afgieten en verder verwerken in een schotel of opdienen.
  
  Tip: kook een klontje boter mee

  Recept: Eric-Jan de Smaakman

• >

  Rode paprika-courgettesoep met mascarpone en basilicum

  Uitgebreide informatie

  Rode paprika-courgettesoep met mascarpone en basilicum

  Aantal personen: 10 kopjes van 100 ml

  Receptuur en werkwijze:

  Hoeveelheid		Ingrediënten	Geur- Prikkeling -smaak
  25	G	olijfolie	Smaak-vet
  50	G	Sjalotten fijngesneden	Geur
  10	G	Knoflook fijngesneden	geur
  5	G	Rode peper fijngesneden	Prikkeling
  300	G	Rode paprika	Basis
  150	G	Courgette blokjes	Basis-binding
  50	G	Rode linzen	Basis
  500	ml	Kippenbouillon/groentebouillon	Smaak-geur-zout-umami
  50	ml	Slagroom	Smaak-vet
  20	G	Basilicum blaadjes	Geur
  50	G	Olijfolie	Smaak-vet
  15	G	Mascarpone	Smaak-zuur
  5	G	Basilicumolie	Top-Prikkeling-Geur

   

   

  Stappen	Werkwijze	Temp.	Tijd
  Werkwijze
  1	Verhit de olijfolie in de thermoblender	120 °C
  2	Zet de sjalotten, knoflook, Spaanse peper op	120 °C	2 min
  3	Voeg de paprika en courgette toe en laat 1 minuut mee smoren	120 °C	2 min
  4	Voeg de linzen, bouillon en room toe en breng aan de kook, laat de soep koken.	95 °C	20 min
  5	Pureer de soep in thermoblender en houd warm	70 °C	10 m
  Basilicumolie
  1	Doe de basilicumblaadjes in een bakje en voeg kokend water toe
  2	Laat even staan en spoel dan met koud water. Dep de blaadjes droog met keukenpapier
  3	Meng de basilicumblaadjes met de olie en draai glad met de staafmixer
  4	Doe de olie in een spuitflesje
  Presentatie en opmaak
  Serveer de soep in een kopje met de toppings
  Eet smakelijk!

   

  Tips en trucs voor bij de Rode paprika-courgettesoep:

  Ook lekker met uitgebakken spekjes gefrituurde thempe, croutons, walnoot of een andere soorten nootjes

  ‘Groenten soepen’

  Altijd makkelijk, lekker en gezond, een kom soep! Soep is echt de beste uitvinding ever om lekker veel groenten in te verwerken. En eigenlijk kun je van bijna alle groenten wel soep maken. Heel handig om zo je groentelade en voorraadkast leeg te maken. Ook maakt het voor de soep niet uit als de groente een plekje heeft of er niet zo mooi meer uit ziet, voor de soep is het prima, je kunt het nog gewoon gebruiken.

  Wat nog een ander voordeel is, is dat het een behoorlijk goedkoop gerecht is, ligt er natuurlijk een beetje aan wat je erin doet, maar soep hoeft niet duur te zijn. Simpel, snel en niet al te duur.

  Recept: Eric-Jan de Smaakman

• >

  Luchtige skyr met framboos en noten-crumble

  Uitgebreide informatie

  Luchtige skyr met framboos en noten-crumble

  Aantal personen: 10 maal 125 gram skyr en 25 gram framboos

  Receptuur en werkwijze:

  Hoeveelheid		Ingrediënten	Geur- Prikkeling -smaak
  Skyr met slagroom
  500	G	Skyr	Basis
  5	G	Citroen of limoensap	Smaak-zuur
  1/2		Rasp van halve limoen	Geur
  50	G	Slagroom	Smaak-vet
  20	G	Poedersuiker	Smaak-zoet
  Aardbeien
  300	G	Framboos	Geur
  Notencrumble
  100	G	Gemengde noten zonder zout	Smaak-zoet
  25	G	Eiwit	Geur

   

  Stappen	Werkwijze
  Skyr met slagroom
  1	Doe de Skyr in een kom
  2	In een andere kom de slagroom met de suiker stijfkloppen
  3	Spatel nu voorzichtig de slagroom, limoensap en de limoenrasp door de skyr
  Framboos
  1	Zet de frambozen klaar
  Notencrumble
  1	Maal de noten fijn in een blender
  2	Meng het eiwit met de poedersuiker en klop lichtjes los
  3	Voeg de gemalen noten toe en meng
  4	Smeer uit over bakpapier en bak krokant. Schep af en toe om.
  5	Contoleer tussendoor de kleur en krokantheid. Bak eventueel nog iets langer.
  Eet smakelijk!

   

  ‘Skyr’

  Skyr is een typisch IJslands melkproduct, een soort magere kwark. Het is een zeer zachte kaas en lijkt qua textuur het meest op kwark. Van origine is skyr een product dat de Vikingen vanuit Noorwegen mee hebben gebracht ten tijde van de kolonisatie van IJsland.

  Recept: Eric-Jan de Smaakman

• >

  Aardbei-banaan-kwark smoothie

  Uitgebreide informatie

  Aardbei-banaan-kwark smoothie

  Aantal personen: 10 à 100 cc

  Receptuur en werkwijze:

  Hoeveelheid		Ingrediënten	Geur- Prikkeling -smaak	3 x B - smaakmakers
  200	G	Aardbeien	Basis	Beschermstof
  25	G	Appel	Basis	Beschermstof
  75	G	Banaan	Basis	Beschermstof
  3	G	Verse gember	Prikkeling	Beschermstof
  1	G	Rode peper	Prikkeling	Smaakmaker
  1	G	Basilicum	Geur	Smaakmaker
  100	G	Kwark	Basis	Bouwstof
  250	G	Aardbeien sap	Basis	Beschermstof
  Drinkontbijt optie
  50	G	Geweekte havermout	Eiwit - vezels	Brandstof-bouwstof

   

  Stappen	Werkwijze
  1	Mix eerst alle ingrediënten met de helft van het aardbeien sap
  2	Breng op de juiste dikte met de rest van het aardbeien sap
  Drinkontbijt optie
  1	Week de havermout 4 uur in het aarbeiensap en mix deze mee
  Eet smakelijk!

   

  Tips en trucs voor bij de smoothie

  Ook nog een leuk weetje: alle combinaties zijn ideaal om in te vriezen. Dit gaat met name goed in druk-en-sluit zakjes. Leg dus een flinke voorraad aan, zodat je altijd een heerlijke smoothie kan maken. Daarbij de tip om diepvriesfruit te gebruiken, zodat het drankje ook meteen verkoelend is.

  'Smoothie'

  Een smoothie is een niet-alcoholisch, koud drankje, meestal romig en met fruit en/of groenten. De ingrediënten zijn meestal vers fruit, groenten en sap. Deze ingrediënten worden in een blender gemixt tot een romig drankje.
  Een groente- of fruitsmoothie als ontbijt of tussendoortje is één van de gezondste keuzes die je kunt maken. Het geeft een boost aan je energieniveau en verbetert je algehele gezondheid. 

  Recept: Eric-Jan de Smaakman

• >

  Smoothie van groene groenten

  Uitgebreide informatie

  Smoothie van groene groenten

  Aantal personen: 10 à 100 cc

  Receptuur en werkwijze:

  Hoeveelheid		Ingrediënten	Geur- Prikkeling -smaak	3 x B - smaakmakers
  Basissmoothie van groene groenten
  100	G	Rijpe avocado	Basis	Beschermstof
  150	G	spinazie	Basis	Beschermstof
  0,5	G	Appel (zure soort)	Basis	Beschermstof
  100	G	Banaan	Basis	Beschermstof
  2	G	Klein stukje gember	Prikkeling	Smaakmaker
  2	G	Rode peper	Prikkeling	Smaakmaker
  1	G	Mint blaadjes	Geur	Beschermstof
  10	G	Gembersiroop	Smaak-zoet	Smaakmaker
  500	G	Verse jus d Orange	Smaak-zoet-zuur	Beschermstof
  Eiwit optie 1
  150	G	Magere kwark		bouwstof
  Drinkontbijt optie 2
  50	G	Geweekte havermout		bouwstof

   

  Stappen	Werkwijze
  1	Mix eerst alle ingrediënten met de helft van de jus d Orange
  2	Breng op de juiste dikte met het jus d Orange
  Eiwit opties
  1	Voeg de kwark toe tijdens het mixen.
  drinkontbijt
  1	Week de havermout 4 uur in de jus d Orange en mix deze mee
  Eet smakelijk!

   

  Tips en trucs voor bij de smoothie

  Ook nog een leuk weetje: alle combinaties zijn ideaal om in te vriezen. Dit gaat met name goed in druk-en-sluit zakjes. Leg dus een flinke voorraad aan, zodat je altijd een heerlijke smoothie kan maken. Daarbij de tip om diepvriesfruit te gebruiken, zodat het drankje ook meteen verkoelend is.

  'Smoothie'

  Een smoothie is een niet-alcoholisch, koud drankje, meestal romig en met fruit en/of groenten. De ingrediënten zijn meestal vers fruit, groenten en sap. Deze ingrediënten worden in een blender gemixt tot een romig drankje.
  Een groente- of fruitsmoothie als ontbijt of tussendoortje is één van de gezondste keuzes die je kunt maken. Het geeft een boost aan je energieniveau en verbetert je algehele gezondheid. 

  Recept: Eric-Jan de Smaakman

• >

  Smoothie van rode bieten

  Uitgebreide informatie

  Smoothie van rode bieten

  Aantal personen: 10 à 100 cc

  Receptuur en werkwijze:

  Hoeveelheid		Ingrediënten	Geur- Prikkeling -smaak	3 x B - smaakmakers
  Basis smoothie van rode bieten
  250	G	Gare rode bietjes	Basis	Beschermstof
  100	G	Gemengd rood fruit	Basis	Beschermstof
  0,5	Stuks	Appel	Basis	Beschermstof
  0,5	Stuks	Banaan	Basis	Beschermstof
  5	G	Klein stukje gember	Prikkeling	Beschermstof
  2	G	Rode peper	Prikkeling	Smaakmaker
  2	G	Mint blaadjes	Geur	Beschermstof
  1	G	Vijf-kruidenpoeder	Geur-prikkeling	Smaakmaker
  500	G	Bietensap	Basis	Beschermstof
  Eiwit optie 1
  100	G	Magere kwark		bouwstof
  Drinkontbijt optie 2
  50	g	Geweekte havermout		Bouwstof

   

  Stappen	Werkwijze
  1	Mix eerst alle ingrediënten met de helft van het bietensap
  2	Voeg de mint en chinees vijfkruidenpoeder naar smaak toe
  3	Breng op de juiste dikte met de rest van het bietensap
  Eiwit opties
  1	Voeg de kwark toe tijdens het mixen
  Drinkontbijt
  1	Week de havermout 4 uur in de bietensap en mix deze mee
  Eet smakelijk!

   

   

  Tips en trucs voor bij de smoothie

  Ook nog een leuk weetje: alle combinaties zijn ideaal om in te vriezen. Dit gaat met name goed in druk-en-sluit zakjes. Leg dus een flinke voorraad aan, zodat je altijd een heerlijke smoothie kan maken. Daarbij de tip om diepvriesfruit te gebruiken, zodat het drankje ook meteen verkoelend is.

  'Smoothie'

  Een smoothie is een niet-alcoholisch, koud drankje, meestal romig en met fruit en/of groenten. De ingrediënten zijn meestal vers fruit, groenten en sap. Deze ingrediënten worden in een blender gemixt tot een romig drankje.
  Een groente- of fruitsmoothie als ontbijt of tussendoortje is één van de gezondste keuzes die je kunt maken. Het geeft een boost aan je energieniveau en verbetert je algehele gezondheid. 

  Recept: Eric-Jan de Smaakman