Healthy chocomuffins

  • 9 augustus 2019
  • Recepten
chocolademuffins groot

Chocoladeliefhebbers opgelet! In cacao zitten flavanolen, bepaalde antioxidanten die erg belangrijk zijn om allerlei ziekten en andere gezondheidsklachten tegen te gaan. Onderzoek wijst uit dat het dagelijks binnenkrijgen van deze stoffen onder andere de kans op hartziektes, long- en prostaatkanker, astma en diabetes type 2 kan verminderen. Daarom schotelen wij u deze keer geen hoofdgerecht voor, maar 'iets lekkers voor bij de koffie'. Chocomuffins en dan ook nog eens gezonde. Er komt geen grammetje suiker aan te pas.

Dan nog even terug naar de chocolade. Hetzelfde onderzoek toont aan dat het goed is om dagelijks een stukje pure chocolade te eten als u een (te) hoge bloeddruk heeft. Bepaalde stoffen stimuleren de productie van stikstofoxide in het lichaam en dat zorgt voor flexibelere bloedvaten en een verbeterde bloedsomloop. Met dus de kans op een lagere bloeddruk als gevolg. Ook als u gevoelig bent voor insuline, kunt u gerust wat cacao toevoegen aan uw dagelijkse eetpatroon. Pure chocolade bevat namelijk polyfenolen. Deze stof blijkt de functie van de bètacellen te verbeteren, waardoor u in de loop van de tijd minder gevoelig voor insuline zou kunnen worden. Alle reden dus om u eens iets anders voor te schotelen dan wat u van ons gewend bent: healthy chocomuffins!

 

Ingrediënten voor zes personen (zes muffins):

  • 130 gram dadels (zonder pit)
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 75 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 40 gram cacaopoeder
  • 75 milliliter (plantaardige) melk naar keuze
  • een snuf zout
  • 25 gram pure chocolade (minimaal 72% cacao)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Week de dadels vijf minuten in kokend water. Giet het water af en mix in een keukenmachine tot puree. Smelt de kokosolie en doe samen met het amandelmeel, ei, de bakpoeder, cacaopoeder, melk en het zout in een keukenmachine. Mix tot een glad beslag. Voeg de pure chocolade in stukjes toe aan het beslag. Verdeel het beslag over de zes holtes van een siliconen muffinvorm. Gebruikt u een andere muffinvorm, doe dan het beslag dan eerst in papieren cupjes. Bak de muffins in zo’n vijftien tot twintig minuten in de oven gaar. Tip: voeg aan het beslag ook gehakte pecannoten toe. Ok, ze bevatten wel calorieën en ook maar toch zijn ze goed voor u. Vooral mannen hebben er baat bij want pecannoten herbergen bèta-sitosterol, dat helpt bij het verlichten van de klachten bij een vergrote prostaat.

Bron: libelle en chickslovefood